郑州荣发食品科技有限公司
联系人：戚战伟
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电话：0371-60333178
邮箱：609658968@qq.com
地址：郑州市惠济区古荥镇师家河村
网址 : www.rongfakeji.net
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1.原因
加碱过多馒头发黄,碱未化开出现黄斑,底部发黄可能是刷油过多或油色过重,一部分馒头表面局部出现黄片,可能是滴上了碱性水或者是接触馒头的物品有碱性。
2.解决办法
减少加碱量,碱充分化开后再加,坯或馒头避免与碱性物质接触;洗刷设备、容器、垫布和盖被时不用碱性洗涤剂,如纯碱、洗衣膏、去污粉等;选择色浅油脂刷盘,在不粘情况下尽量少刷。
