1.和面时在面粉中添加适量的酵母，酵母的使用量为百分之0.1-0.2，如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。

　　2.和面时在面粉中添加适量的油，油的使用量为百分之3-5左右。

　　3.和面时在面粉中添加适量的鸡蛋，鸡蛋的使用量为一斤面粉使用一个鸡蛋4.和面时，可选用精制面粉，适当加入些白糖，可使油条颜色色泽金黄。