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郑州荣发食品科技有限公司

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泡打粉技术

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  • 泡打粉和塔塔粉的区别是什么？

    　　泡打粉和塔塔粉的区别主要是原料和用途的不同。　　区别一：原料　　泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、
    发布时间：2019-05-22   点击次数：104

  • 泡打粉不能代替酵母老面发酵

    　　泡打粉作为复合膨松剂，不能代替酵母或者老面进行发酵，在使用酵母老面发酵的面制品中添加泡打粉，可以弥补酵母老面发酵产气不足，有效提升的膨松度，改善面制品的口感。需要注意的是，国家规定，含铝泡打粉不能用于发酵面制品，建议购买荣发无铝双效泡打
    发布时间：2019-05-22   点击次数：73
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