郑州荣发食品科技有限公司
联系人：戚战伟
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邮箱：609658968@qq.com
地址：郑州市惠济区古荥镇师家河村
网址 : www.rongfakeji.net
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1、中心有凹陷现象
（1）糖太重（2）搅打过度泡打粉太重（3）烘焙不足（表面有潮湿痕迹）（4）蛋糊定型前受震动（5）用粉量过轻（6）水分过多
2、糕表面起凸，高低不平
（1）面粉比例过重或面粉筋力太大（2）和粉过度使粉浆起筋（3）蛋浆打发度不够，和浆过早（4）炉温过高，结皮过早
3、糕内质僵硬、块形紧实
（1）搅打充气不足（2）面粉用量过多面面发粉不足（3）蛋质量差，散黄、粘稠度低
